A Szimbiózis Alapítvány Baráthegyi Majorsága országos rendezvénye a magyar sajtkultúra fejlesztéséért - szakmai konferenciával és farmbejárással Miskolcon, az Agrármisztérium támogatásával! Együttműködő partner: Magyar Sajtkészítők Egyesülete. A Szimbiózis Alapítvány idén harmadik alkalommal rendezi meg az Országos Amatőr Sajtversenyt, amely mára a hazai kezdő és házi sajtkészítők egyik legfontosabb találkozóhelyévé vált. A versenyhez idén is magas színvonalú szakmai program kapcsolódik, neves előadókkal, gasztronómiai és turisztikai szakemberekkel, valamint országosan elismert sajtbírákkal. A rendezvény célja a magyar sajtkultúra fejlesztése, a helyi és kézműves termékek népszerűsítése, valamint a tudatos vásárlói magatartás ösztönzése — hogy a hazai fogyasztók egyre szélesebb palettáról válasszanak, és a minőségi magyar sajtok is méltó helyet kapjanak a mindennapokban.
A sajtverseny nem egyszerűen megmérettetés, hanem egy olyan szakmai és közösségi platform, amely a magyar kisüzemi és amatőr sajtkészítők fejlődését szolgálja. A résztvevők professzionális visszajelzést kapnak a beküldött sajtjaikról, betekintést nyernek az éttermi, turisztikai és technológiai trendekbe, és személyes kapcsolatokat építhetnek a hazai gasztronómiai élet szereplőivel. A konferencia fókuszterületei: a hazai sajtfogyasztási trendek bemutatása, a kézműves sajtok társadalmi és gazdasági értéke, innovációs lehetőségek a sajtkészítésben , milyen út vezet a professzionális termékig, a sajt, mint regionális identitásteremtő termék, a sajt, mint edukációs és közösségépítő eszköz. Itt mutatja be elsőként Szabadkai Andrea a néhány napja megjelent Sajtbolygó című könyvét.
A Szimbiózis Alapítvány rendezvénye egyben felhívás is: a magyar tejből készült minőségi sajtok sokszínűsége méltó a figyelemre, a helyi termelők támogatása pedig a fenntartható élelmiszerlánc kulcsa. A sajtválaszték növelése és minőségének javítása hozzájárul a magyar gasztronómiai kultúra és a vidékfejlesztés erősítéséhez.
PROGRAM
Időpont:
2025. november 21. (péntek)
9:00–15:30
Helyszín:
Baráthegyi Panzió
3535 Miskolc, Majorság utca 7
09.00-10.00 regisztráció Baráthegyi Panzió Recepciós Pult
10.00-10.15 Köszöntő Tim Zoltán, elnökségi tag, Magyar Sajtkészítők Egyesülete; Jakubinyi László, kuratóriumi elnök, Szimbiózis Alapítvány
10.15-10.45 Előadás 1. Bózsó Gyula, erdész, Miskolc Város 2025. évi Nívó díjasa, az "Erdő finom" és az "I love Bükk" könyvek írója, az Ehető Erdő sorozat (a világ 100 legjobb fenntartható turisztikai kezdeményezése-2025) megálmodója, a sajtok világa és az ehető erdő kapcsolatáról mesél
10.45-11.30 Előadás 2. Bózsó István: a Hotel Palota Lillafüred séfje, aki a szállodai menüsorban található sajtokról, azok kiválasztásának menetéről beszél majd, fókuszálva a helyi termelőkkel való együttműködésre
11.30-11.45 Kávé szünet Baráthegyi Panzió Terasz
11.45-12.15 Előadás 3. Szabadkai Andrea: a Kislépték Egyesület szakértője, a Sajtbolygó című könyv szerzője, az "Élménygazda" program ötletgazdája; szakterülete továbbá a kistermelői tevékenység, valamint a Rövid Ellátási Lánc (REL) stratégia
12.15-12.45 Előadás 4. Paszterkó Márk: az Agromilk Kft. értékesítési menedzsere a sajtkészítést segítő technológiai eszközökről tart előadást
12.45-13.45 Ebéd Baráthegyi Panzió Étkező
13.45-14.45 Farmbejárás Jakubinyi László
14.45-15.15 Előadás 5. Jakubinyi László: A magyar szociális farm mozgalom bemutatása
15.15 Eredményhirdetés, díjátadás Tim Zoltán- Jakubinyi László
